毛血旺（江湖硬菜）
26-05-28 发布
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信息详情
起源：重庆江湖菜，最早发源于磁器口，本是码头苦力的平价吃食，后来走红成为经典名菜。
一、名字由来
毛：指毛肚（黄牛肚）；
血：主打鸭血 / 猪血；
旺：川渝方言，指血旺（凝固的血制品）。
合起来就是毛肚 + 血旺为主料的杂烩菜。
二、食材 & 口味
经典主料
鸭血、毛肚、黄喉、肥肠、鳝鱼、午餐肉、豆芽、莴笋、木耳等，荤素混搭、料超足。
味道特点
红油重、麻辣鲜香、汤汁浓郁，口感层次丰富：血嫩、毛肚脆、肥肠糯，超级下饭。
三、吃法小贴士
正宗做法是整盆上桌，热油激香花椒辣椒，香气扑鼻；
偏重油重辣，怕辣可以提前说 “微辣”，搭配冰粉、蹄花汤解辣最佳；
川渝餐馆几乎家家都有，是聚餐必点硬菜。
一、名字由来
毛：指毛肚（黄牛肚）；
血：主打鸭血 / 猪血；
旺：川渝方言，指血旺（凝固的血制品）。
合起来就是毛肚 + 血旺为主料的杂烩菜。
二、食材 & 口味
经典主料
鸭血、毛肚、黄喉、肥肠、鳝鱼、午餐肉、豆芽、莴笋、木耳等，荤素混搭、料超足。
味道特点
红油重、麻辣鲜香、汤汁浓郁，口感层次丰富：血嫩、毛肚脆、肥肠糯，超级下饭。
三、吃法小贴士
正宗做法是整盆上桌，热油激香花椒辣椒，香气扑鼻；
偏重油重辣，怕辣可以提前说 “微辣”，搭配冰粉、蹄花汤解辣最佳；
川渝餐馆几乎家家都有，是聚餐必点硬菜。
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